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Überbackene vegetarische Enchiladas
TM6

Überbackene vegetarische Enchiladas
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Zutaten

  • 150 g Emmentaler, in Stücken
  • 15 g Öl und etwas mehr zum Einfetten
  • 200 g rote Paprika, in Würfeln (2 cm)
  • 120 g Zucchini, in Würfeln (2 cm)
  • 1 Dose Mais-Bohnen-Mix (z. B. Texas-Mix von Bonduelle), Abtropfgew. 265 g, abgetropft
  • 2 ½ TL Salz
  • ½ TL Pfeffer
  • 8 Weizentortillas (Ø ca. 20 cm)
  • 200 g Schmand
  • 2 Dosen stückige Tomaten (à 400 g)
  • 1 TL Paprika edelsüß
  • 1 TL Oregano
  • ½ TL Chili, gemahlen
  • Koriander, frisch, zum Servieren
Nährwerte
pro 1 Portion
Brennwert
2755 kJ / 657 kcal
Eiweiß
24 g
Kohlenhydrate
62 g
Fett
34 g
Ballaststoffe
7.3 g

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