Faszerowane gnocchi z sosem pomidorowym

• 50 g sera parmezan pokrojonego na 3 cm kawałki

Ciasto na gnocchi

• 500 g wody
• 500 g ziemniaków, mączystych pokrojonych na 2 cm kawałki
• 300 g mąki pszennej
• 1 jajko
• 1 łyżeczka soli

Duszona bułka tarta z anchois

• 2 - 3 ząbki czosnku
• 1 - 2 szczypty chili, mielonego
• 30 g oliwy z oliwek
• 100 g bułki tartej
• 10 - 12 filetów z anchois, w oleju odsączonych, pokrojonych na kawałki

Sos pomidorowy i formowanie gnocchi

• 100 - 120 g sera mozzarella pokrojonego w 1 cm kostkę
• 100 g pora tylko białej części, pokrojonej w 1 cm plastry
• 30 g oliwy z oliwek
• mąka pszenna do oprószenia deski
• 500 g krojonych pomidorów, z puszki
• 10 g bazylii, świeżej tylko liście, plus dodatkowa ilość do dekoracji
• 1 - 2 szczypty cukru
• 2 łyżeczki soli plus dodatkowa ilość do gotowania gnocchi
• woda do zwilżenia dłoni i gotowania gnocchi