Filet de bœuf avec riz, amandes et canneberges (Métrique)

Riz

• 285 g de riz basmati
• 765 g d'eau
• 225 g de lait de coco
• 225 g de bouillon de poulet
• 1 c. à thé de curcuma séché, moulu
• 1 c. à thé de sel, au goût
• 45 g de beurre salé, coupé en morceaux
• 100 g d’amandes, effilées, rôties
• 60 g de canneberges séchées

Sauce, asperges et filet

• 700 g de tomates mûres, coupées en quartiers
• 10 feuilles de basilic frais, grandes
• 2 c. à thé sel, (1 c. à thé + 1 c. à thé), au goût (prévoir une quantité supplémentaire pour assaisonner)
• 15 g de sucre
• 30 g d'huile d'olive vierge extra
• 100 g d'oignons, coupés en quartiers
• 1 filet de bœuf entier (env. 850-1135 g)
• 2 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu
• 115 g de beurre salé, à température ambiante
• 255 g d'asperges, coupées en deux