Gail Kordic's Caramel oranges with sabayon (TM6)
TM6

Gail Kordic's Caramel oranges with sabayon (TM6)

4.0 (9 Bewertungen)

Zutaten

Oranges in caramel syrup

  • 4 blood oranges, room temperature (see Tips)
  • 120 g freshly squeezed blood orange juice (approx. 2 oranges)
  • 250 g white sugar
  • 1070 g water
  • 20 g glucose syrup
  • 50 g white vinegar

Sabayon

  • 80 g white sugar
  • 6 egg yolks (see Tips)
  • 60 g dry white wine

Nährwerte
pro 1 portion
Brennwert
2128.5 kJ / 506.8 kcal
Eiweiß
6.5 g
Kohlenhydrate
105.3 g
Fett
7.6 g
gesättigte Fettsäuren
2.3 g
Ballaststoffe
5.4 g
Natrium
27.3 mg

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