Galletas de parmesano con mousse de betabel y salmón ahumado
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Galletas de parmesano con mousse de betabel y salmón ahumado

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Zutaten

Galleta de parmesano

  • 60 g de queso parmesano en trozos
  • 150 g de harina de trigo
  • 75 g de mantequilla sin sal, fría y en trozos
  • 2 pizcas de sal
  • 50 g de agua

Bavarois de betabel

  • 18 g de grenetina en polvo
  • 100 g de agua
  • 500 g de betabel cocido, en trozos (3 cm)
  • 2 pizcas de pimienta de cayena molida
  • 2 pizcas de sal, o al gusto
  • 3 pizcas de pimienta negra molida, o al gusto
  • 150 g de crema para batir (30-40% grasa), muy fría
  • 200 g de salmón ahumado en rebanadas finas
  • eneldo fresco para decorar
  • aceite, el necesario para engrasar

Nährwerte
pro 1 porción
Brennwert
1675 kJ / 400 kcal
Eiweiß
17 g
Kohlenhydrate
19 g
Fett
29 g
gesättigte Fettsäuren
17 g
Ballaststoffe
2 g
Natrium
994 mg

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