Paris-brest aux fraises
TM6 TM5 TM31

Paris-brest aux fraises

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Zutaten

Le craquelin

  • 100 g de farine de blé
  • 70 g de beurre, coupé en morceaux
  • 100 g de sucre en poudre
  • 1 c. à soupe d'eau
  • 2 pointes de couteau de colorant alimentaire rouge en poudre

La pâte à choux

  • 150 g d'eau
  • 80 g de beurre, coupé en morceaux
  • 1 pincée de sel
  • 2 c. à café de sucre en poudre (10 g) (optional)
  • 120 g de farine de blé
  • 3 œufs (53-63 g chacun)

La crème mascarpone et le montage

  • 60 g de sucre en poudre
  • 3 pincées de vanille en poudre
  • 200 g de crème liquide 35% m.g., très froide
  • 250 g de mascarpone, très froid
  • 500 g de fraises fraîches, coupées en morceaux

Nährwerte
pro 1 part
Brennwert
2411.6 kJ / 577 kcal
Eiweiß
8 g
Kohlenhydrate
47.8 g
Fett
39.4 g
gesättigte Fettsäuren
24 g
Ballaststoffe
2.4 g
Natrium
100.4 mg

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