Pastel de zanahoria

Name: Pastel de zanahoria
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 16 porciones
Ingredients: aceite en aerosol; harina de trigo; 250 g de piña en almíbar en trozos; 280 g de harina de trigo; 1 g de bicarbonato de sodio; 1 g de sal fina; 5 g de canela en polvo; 1 g de nuez moscada en polvo; 1 g de jengibre en polvo; 300 g de zanahoria; 2 huevos; 140 g de azúcar refinada; 8 g de esencia de vainilla; 90 g de jarabe de maíz; 315 g de nuez de castilla, pelada; 40 g pasas; 1000 g de agua; 200 g de azúcar refinada; 1 limón amarillo; 420 g de queso crema; 600 g de crema para batir (30-40% grasa)