Red velvet

Name: Red velvet
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 16 porciones
Ingredients: aceite en aerosol; harina de trigo; 50 g de cocoa en polvo; 2 g de polvo para hornear; 2 g de sal fina; 545 g de harina de trigo; 11 g de bicarbonato de sodio; 250 g de aceite vegetal; 15 g de esencia de vainilla; 440 g de agua; 10 g de colorante vegetal rojo; 565 g de azúcar refinada; 6 huevos; 1000 g de agua; 200 g de azúcar refinada; 630 g de queso crema; 150 g de mantequilla; 3 gotas colorante comestible, rosa; perlas de dulce plateadas