Salade de pommes de terre

Pommes de terre

• 600 d'eau
• 1 cube de bouillon de légumes (pour 0,5l)
• 1000 g de pommes de terre nouvelles
• ½ c. à café de sel

Sauce

• 40 g d'oignons coupés en deux
• 1 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
• 20 g d'huile de tournesol
• 50 g de vinaigre aromatisé aux herbes
• 70 g de mayonnaise
• 50 g de crème fraîche
• un peu de poivre, moulu selon les goûts
• 1 oignon en botte avec la partie verte, le tout ciselé (3 mm)

Décoration

• ½ bouquet de persil plat frais effeuillé