Wolno gotowany boczek z makaronem i sosem barbecue (z osłoną noża miksującego)

Sos barbecue

• 4 ząbki czosnku
• 100 g oleju sezamowego
• 100 g pasty miso jasnej
• 40 g ziaren sezamu, białego
• 2 zielone cebulki ze szczypiorkiem pokrojone na kawałki
• 15 g pasty chili
  oder 15 g sosu sriracha
• 1 czerwona papryczka chili, świeża bez gniazd nasiennych, pokrojona na kawałki

Boczek z makaronem

• 120 g cebuli pokrojonej w ósemki
• 5 ząbków czosnku
• 75 g korzenia imbiru, świeżego pokrojonego w 3 mm plastry
• 10 g ziaren pieprzu czarnego
• 2 czerwone papryczki chili, świeże bez gniazd nasiennych, pokrojone na kawałki
• 1200 g wody
• 2 łyżeczki koncentratu bulionu drobiowego, wykonanego w TM
  oder 2 kostki bulionu drobiowego (na 0,5 l) pokruszone
• 600 g surowego boczku, bez kości, bez skóry pokrojonego na kawałki (3 x 10 cm)
  oder 600 g boczku parzonego, wędzonego bez kości, bez skóry, pokrojonego na kawałki (3 x 10 cm)
• 1 łodyżka trawy cytrynowej, świeżej rozgnieciona (optional)
  oder 10 g trawy cytrynowej, suszonej (optional)
• 150 g makaronu ramen, suszonego
  oder 150 g makaronu jajecznego, suchego o czasie gotowania 3 min