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Bakłażan (sous-vide) z miso (z osłoną noża miksującego)
Schwierigkeitsgrad
Die meisten unserer Rezepte sind einfach. Manche sind etwas herausfordernder: und zwar jene, die als mittel oder fortgeschritten bewertet sind.
Arbeitszeit
Dies ist die Arbeitszeit, die du benötigst, um diese Mahlzeit zuzubereiten.
Gesamtzeit
Dies ist die Zeit, die benötigt wird, um das Gericht von Anfang bis Ende zuzubereiten: Marinieren, Backen, Kühlen usw.
Portionen
Dies zeigt an, auf wie viele Portionen dieses Gericht zugeschnitten ist.
Zutaten
- 90 g białego miso (lub shiro miso)
- 40 g mirinu
-
35
g sake
oder 35 g wody - 30 g cukru
- 1 ½ łyżeczki oleju sezamowego
- 360 g bakłażana pokrojonego w 2 cm plastry, następnie na 3 cm kawałki
- 1500 - 1600 g wody do całkowitego przykrycia worków (patrz wskazówka), plus dodatkowa ilość do napełnienia miski
-
30
g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego (patrz wskazówka)
oder 1 płaska łyżeczka witaminy C, w proszku (patrz wskazówka) - 1 łyżka ziaren sezamu, białego uprzednio uprażonego
- 1 cebula dymka tylko zielona część, posiekana
- Nährwerte
- pro 1 porcję
- Brennwert
- 156 kcal / 654 kJ
- Eiweiß
- 4 g
- Fett
- 6 g
- Kohlenhydrate
- 13 g
- Ballaststoffe
- 5.3 g
- gesättigte Fettsäuren
- 0.9 g
- Natrium
- 670 mg
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