Çıtır Tavuk, Coleslaw ve Ballı Hardallı Mayonez

Çıtır Tavuk

• 230 g beyaz tost ekmeği, kenarları kesilmiş, dörde bölünmüş
• 50 g riviera zeytinyağı
• 1200 g tavuk göğsü, şeritler halinde kesilmiş (yakl. 2 cm x 12-14 cm x 2 cm)
• 1 ½ tk tuz
• 2 tk sarımsak tozu
• ¼ tk kuru fesleğen
• 1 tk kuru kekik
• ½ tk toz karabiber
• ¾ tk toz hardal
• 1 ½ tk toz tatlı kırmızı biber
• ¾ tk kurutulmuş zencefil tozu
• ½ tk toz acı kırmızı biber
• 100 g un
• 4 yumurta

Ballı Hardallı Mayonez

• 500 g ayçiçek yağı
• 2 yumurta
• 3 tk limon suyu
• 5 tk hardal
• 2 tutam toz karabiber
• ¼ tk tuz
• 75 g bal
• 55 g su

Coleslaw ve Tavukların Pişirilmesi

• 300 g beyaz lahana, küçük parçalara bölünmüş (2-3 cm)
• 150 g havuç, dilimlenmiş (2 cm)
• 165 g yeşil elma, dörde bölünmüş, çekirdekleri çıkarılmış
• 20 g soğan
• 1 tutam tuz
• 1 tutam toz karabiber
• ayçiçek yağı, kızartmak için