Zupa szpinakowa z imbirem

Name: Zupa szpinakowa z imbirem
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porcje
Ingredients: 15 g korzenia imbiru, świeżego; 2 ząbki czosnku; 30 - 40 g cebuli dymki; 20 g oleju kokosowego; 2 łyżeczki kurkumy, suszonej, mielonej; 400 g fasoli cannelini, z puszki; 450 g liści szpinaku, mrożonych; 200 g wody; 400 g mleczka kokosowego; 20 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego; 1 ½ łyżeczki soli; ½ łyżeczki pieprzu, mielonego; 4 łyżki orzeszka ziemnego, prażonego, niesolonego