Calzone pugliese alle cipolle

Name: Calzone pugliese alle cipolle
Prep time: 25 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 8 porzioni
Ingredients: 160 g di acqua; 1 cucchiaio zucchero; 10 g olio extravergine di oliva; 15 g di lievito di birra fresco; 300 g di farina tipo 0; 10 g di strutto; 10 g di sale; 100 g di Provolone; 1000 g di cipolle; 500 g di acqua; 50 g olio extravergine di oliva; 5 pomodorini ciliegia; 3 filetti di acciughe sott'olio; 10 g di sale; 100 g di olive nere denocciolate