Essenz von Frühlingsgemüsen mit Kräutercubes

Kräutercubes

• 2 Scheiben Toastbrot, in Würfeln
• 5 Stängel Petersilie, abgezupft
• 1 Bund Kerbel, abgezupft
• 20 g Milch
• 2 Prisen Salz
• 1 Prise Pfeffer
• 3 Eier

Essenz von Frühlingsgemüsen

• 2 Möhren (ca. 150 g), in feinen Streifen (1 x 4 cm)
• 100 g Knollensellerie, in feinen Streifen (1 x 4 cm)
• 100 g Erbsen, TK
• ½ Porreestange (ca. 100 g), in feinen Streifen (1 x 4 cm)
• 1200 g Gemüsefond (z.B. von Lacroix à 400 ml)
• 5 g Sojasauce
• 2 Zwiebeln, geviertelt
• 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
• 50 g Knollensellerie, in groben Stücken
• 50 g Cherry-Tomaten, halbiert
• 1 TL Salz
• 1 Prise weißer Pfeffer
• Öl zum Braten