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Aprikosen-Bienenstich
TM31 TM5

Aprikosen-Bienenstich
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Zutaten

Teig

  • 250 g Milch
  • 1 Würfel Hefe (40 g)
  • 70 g Zucker
  • 500 g Mehl und etwas mehr zum Bestäuben und Bearbeiten
  • 1 Prise Salz
  • 4 Eigelb (Kl. M)
  • 2 Eier (Kl. M)
  • 80 g Butter, weich, in Stücken

Belag

  • 120 g Butter, weich, in Stücken
  • 120 g Zucker
  • 50 g Honig, flüssig
  • 75 g Sahne zum Schlagen, 30-40 % Fett, kühlschrankkalt
  • 250 g Mandeln, gehobelt

Füllung und Fertigstellung

  • 750 g Milch
  • 75 g Vanillepuddingpulver
  • 1 Vanilleschote, nur das Mark
  • 225 g Zucker
  • 750 g Aprikosen
  • 100 g Aprikosenkonfitüre
  • 3 EL Zitronensaft
  • 100 g Wasser
  • 6 Blätter Gelatine, weiß
  • Wasser, kalt, zum Einweichen
  • 750 g Sahne zum Schlagen, 30-40 % Fett, kühlschrankkalt
Nährwerte
pro 1 Stück
Brennwert
2352 kJ / 561 kcal
Eiweiß
10 g
Kohlenhydrate
56 g
Fett
31 g

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