Soupe de nouilles aux boulettes de viande et légumes asiatiques

Les boulettes de viande

• 1 oignon nouveau
• 1 gousse d'ail
• 15 - 20 feuilles de coriandre fraîche
• 15 g d'huile d'olive
• 2 biscottes
• 1 c. à soupe de gingembre frais râpé
• 80 g de chou chinois coupé en morceaux
• 10 g de champignons déshydratés type champignons noirs
• 60 g de carotte coupée en tronçons
• 50 g poivron vert taillé en lamelles
• 1 c. à café de sel à ajuster en fonction des goûts
• 4 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
• 500 g de viande hachée mixte, porc et bœuf
• 1 œuf
• 700 g d'eau

Le bouillon parfumé et les nouilles chinoises

• 100 g d'oignon coupé en deux
• 20 g de gingembre frais
• 1300 g d'eau
• 1 cube de bouillon de légumes ou 1 sachet Ariaké®
• 1 cube de bouillon de volaille ou 1 sachet Ariaké®
• 15 g d'huile d'olive
• 15 g d'huile de sésame
• 170 g de nouilles chinoises sèches aux œufs
• 10 - 12 feuilles de coriandre fraîche