Pain au levain sans gluten

Pain au levain sans gluten

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Zubereitung 1 Std. 20 Min

Gesamt 192 Std. 20 Min

15 tranche

Zutaten

Levain sans gluten

200 g de farine de riz brun
280 gramme d’eau filtrée (chaud), plus 210 g supplémentaires si nécessaire
de farine de riz brun 50 g supplémentaires au besoin

Pain au levain sans gluten

huile d'olive, en spray pour graisser
240 g de farine de riz brun (voir Conseils)
180 g de farine de sarrasin (voir Conseils)
70 g de fécule d'arrow-root
40 g graines de chia blanches
1 c. à soupe de xanthane
1 ½ c. à thé de sel
2 c. à thé de cassonade
2 œufs
1 c. à soupe de vinaigre de cidre de pomme
700 g eau tiède pour la cuisson

Schwierigkeitsgrad

aufwändig

Nährwerte pro 1 tranche

Natrium 239.6 mg

Eiweiß 5.7 g

Brennwert 678.3 kJ / 161.5 kcal

Fett 2.8 g

Ballaststoffe 3.6 g

gesättigte Fettsäuren 0.5 g

Kohlenhydrate 25.6 g

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