Gefüllte Auberginen mit Safran und Granatapfel

Name: Gefüllte Auberginen mit Safran und Granatapfel
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 3 Auberginen; 80 g Olivenöl; 2 Prisen Salz; 100 g Bulgur; 250 g Wasser; 50 g Frühlingszwiebeln; 100 g rote Paprika; 30 g Zitronensaft, frisch gepresst; 50 g Olivenöl; 1 TL Safran; 1 Knoblauchzehe; 180 g Griechischer Joghurt (10% Fett); 50 g Granatapfelkerne; 30 g Pinienkerne, geröstet; 20 g Basilikumblätter, frisch