Schwierigkeitsgrad
Die meisten unserer Rezepte sind einfach. Manche sind etwas herausfordernder: und zwar jene, die als mittel oder fortgeschritten bewertet sind.
Arbeitszeit
Dies ist die Arbeitszeit, die du benötigst, um diese Mahlzeit zuzubereiten.
Gesamtzeit
Dies ist die Zeit, die benötigt wird, um das Gericht von Anfang bis Ende zuzubereiten: Marinieren, Backen, Kühlen usw.
Portionen
Dies zeigt an, auf wie viele Portionen dieses Gericht zugeschnitten ist.
Zutaten
Kürbis-Crumble
- 40 g Parmesan in Stücken
- 40 g Mandeln
- 40 g Weizenmehl, glatt
- 40 g Butter in Stücken
- 800 g Kürbisfleisch (z.B. vom Muskatkürbis), geschält
Rotwein-Reduktion, Rehmedaillons und Fertigstellung
- 250 g Rotwein kräftig
- 250 g Traubensaft
- 600 - 700 g Rehrücken, ausgelöst im Ganzen
- 70 g Speckwürfel
- 1 EL Öl
- 2 Zweiglein frischer Thymian
-
4 - 6
frische Feigen geviertelt
oder 4 - 6 Feigen, getrocknet geviertelt, nach Geschmack - 100 - 150 g rote Trauben kernlos, nach Geschmack
- 160 g Crème fraîche
- 1 TL Salz
- 2 TL weißer Balsamessig
- 1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen
- ½ frische rote Chilischote entkernt
- Nährwerte
- pro 1 Portion
- Brennwert
- 776 kcal / 3250 kJ
- Eiweiß
- 51 g
- Fett
- 40 g
- Kohlenhydrate
- 43 g
- Ballaststoffe
- 7.9 g
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