Schwierigkeitsgrad
Die meisten unserer Rezepte sind einfach. Manche sind etwas herausfordernder: und zwar jene, die als mittel oder fortgeschritten bewertet sind.
Arbeitszeit
Dies ist die Arbeitszeit, die du benötigst, um diese Mahlzeit zuzubereiten.
Gesamtzeit
Dies ist die Zeit, die benötigt wird, um das Gericht von Anfang bis Ende zuzubereiten: Marinieren, Backen, Kühlen usw.
Portionen
Dies zeigt an, auf wie viele Portionen dieses Gericht zugeschnitten ist.
Zutaten
La cuisson du homard
- 2300 g d'eau
- 50 g de gros sel
- 20 g de fenouil coupé en tronçons
-
1
homard européen (ou homard bleu)
oder 1 homard américain
Le beurre au corail
- 100 g de beurre demi-sel coupé en morceaux
La sauce newburg et la purée de potiron
- 10 g d'échalote
- 1 gousse d'ail
- 30 g de carotte coupée en morceaux
- 50 g de blanc de poireau coupé en tronçons
- 20 g d'huile d'olive
- 25 g de porto rouge ou de xérès
- 300 g d'eau
- 20 g de concentré de tomate
- 400 g de chair de potiron coupée en cubes
- 40 g de crème liquide, 30% m.g. min.
- 2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
- 2 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
- 5 g de farine
- Nährwerte
- pro 1 portion
- Brennwert
- 665 kcal / 2753 kJ
- Eiweiß
- 21 g
- Fett
- 60 g
- Kohlenhydrate
- 9.5 g
- Ballaststoffe
- 1.5 g
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