Schwierigkeitsgrad
Die meisten unserer Rezepte sind einfach. Manche sind etwas herausfordernder: und zwar jene, die als mittel oder fortgeschritten bewertet sind.
Arbeitszeit
Dies ist die Arbeitszeit, die du benötigst, um diese Mahlzeit zuzubereiten.
Gesamtzeit
Dies ist die Zeit, die benötigt wird, um das Gericht von Anfang bis Ende zuzubereiten: Marinieren, Backen, Kühlen usw.
Portionen
Dies zeigt an, auf wie viele Portionen dieses Gericht zugeschnitten ist.
Zutaten
Backteig | Leindotter-Hollandaise
- 4 Eier (Größe M)
- ¾ TL Meersalz
- 250 g Weizenmehl, glatt
- 270 g trockener Weißwein
- 20 g Rapsöl
- 170 g Butter in Stücken
- 40 g Leindotteröl
- 1 Prise weißer Pfeffer, gemahlen
Brennnesselspinat | Saibling | Fertigstellung
- 25 g Butter
- 25 g Weizenmehl, glatt
- 300 g Milch
- etwas Meersalz
- ½ TL Pfeffer, frisch gemahlen
- 1 Prise Muskat, gemahlen
- 6 Saiblingsfilets, ohne Haut (600-700 g)
- 1 EL Zitronensaft, frisch gepresst
- 2 Knoblauchzehen halbiert
- 600 - 800 g Rapsöl zum Ausbacken
- 500 g Spinat, passiert aufgetaut und abgetropft (siehe Tipp)
- 100 g Karotten in Streifen (5 mm)
- 200 g Zucchini klein, in Streifen (10 mm)
- 6 Stück Zucchini-Blüten (optional)
- 100 g Brennnesselblätter grob geschnitten und 18 Blätter zum Ausbacken (siehe Tipp)
- Nährwerte
- pro 1 Portion
- Brennwert
- 856 kcal / 3587 kJ
- Eiweiß
- 36 g
- Fett
- 58 g
- Kohlenhydrate
- 40 g
- Ballaststoffe
- 6 g
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