Veganisu z espresso i migdałami

Ciasto migdałowe

• 100 g margaryny, wegańskiej miękkiej, pokrojonej na kawałki, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia formy
• 100 g migdałów, blanszowanych bez skórki
• 120 g cukru
• 200 g śmietanki sojowej
• 150 g mąki tortowej
• 1 łyżka wegańskiego proszku jajecznego (15 g)
• 15 g proszku do pieczenia

Krem

• 150 g cukru
• 150 g margaryny, wegańskiej pokrojonej na kawałki
• 400 g tofu, miękkiego odsączonego z zalewy, pokrojonego na kawałki
• 250 g jogurtu sojowego
• espresso, zaparzone schłodzone (ok. 150 g)
• kakao naturalne, niesłodzone do posypania