Choux au thé matcha, cœur fruit de la Passion

Name: Choux au thé matcha, cœur fruit de la Passion
Prep time: 35 min
Cook time: 2 h 55 min
Total time: 2 h 55 min
Yield: 18 pièces
Ingredients: 100 g de farine de blé; 3 pointes de couteau de colorant alimentaire; 70 g de beurre doux; 100 g de cassonade; 1 c. à soupe d'eau; 150 g d'eau; 80 g de beurre doux; 1 pincée de sel; 10 g de sucre en poudre; 120 g de farine de blé; 3 œufs moyens (53-63 g); 4 feuilles de gélatine alimentaire; 8 fruits de la Passion; 80 g de sucre en poudre; 3 c. à café de thé vert; 150 g de crème liquide, 30% m.g. min.; 250 g de mascarpone