Choux aux fruits confits

Name: Choux aux fruits confits
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 18 pièces
Ingredients: 150 g d'eau; 80 g de beurre doux; 1 pincée de sel; 10 g de sucre en poudre; 120 g de farine de blé; 3 œufs moyens (53-63 g); 1 feuille de gélatine alimentaire; 80 g de sucre en poudre; 3 œufs; 1 gousse de vanille; 250 g de lait; 25 g de fécule de maïs; 35 g de beurre doux; 200 g de crème liquide, 30% m.g. min.; 30 - 40 g de Grand Marnier®; 75 g de fruits confits variés, en petits morceaux; 30 g de sucre glace maison