Macarons cu ciocolată

Ganache de ciocolată

• 120 g ciocolată amăruie, 70% cacao, bucăți mici sau butoni
• 110 g smântână grasă (cca. 48% grăsime)
• 25 g unt nesărat, moale

Macarons

• 250 g zahăr extrafin
• 140 g migdale decojite
• 20 g amidon de porumb
• 15 g cacao pudră
• 3 albușuri, separate cu o zi înainte