Sprøde boller med creme

Sprøde boller med creme

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Zubereitung 1 Std.

Gesamt 5 Std. 30 Min

6 stykker

Zutaten

Konditorcreme

mælk
300 g
sukker
50 g
kagemel
40 g
æg
2
vaniljestang
1

Boller

smør ved stuetemperatur, i små stykker
45 g
sukker
50 g
strimmel appelsinskal (kun den orange del)
1
strimmel citronskal (kun den gule del)
1
mælk
85 g
vand
55 g
æg
1
salt
1 knivspids
honning
1 tsk
vaniljeekstrakt, naturlig
1 tsk
gær
5 g
bagehvedemel
180 g
kagemel
150 g
solsikkeolie
500 g

Karamellisering

vand
2070 g
sukker
250 g
glukosesirup
1 spsk
eddike
1 - 2 spsk

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 stykke

Natrium 333.7 mg

Eiweiß 12.1 g

Brennwert 2835 kJ / 678 kcal

Fett 22.6 g

Ballaststoffe 2.2 g

gesättigte Fettsäuren 7.4 g

Kohlenhydrate 106.7 g

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