Paris Brest

Paris Brest

4.0 1 Bewertung

Zubereitung 30 Min

Gesamt 6 Std. 40 Min

10 portioner

Zutaten

Crème pâtissière

mælk
375 g
smør
15 g
æg
3
sukker
30 g
majsmel
75 g

Hasselnøddepralinepasta

hasselnødder, ristede uden skind
220 g
sukker, hvid
250 g
glukosesirup
20 g
vand
1070 g
hvid eddike
50 g

Choux og hasselnøddecreme

vand
150 g
smør skåret i stykker
80 g
salt
1 knivspids
sukker
2 tsk
hvedemel
120 g
æg hvoraf 1 æg er letpisket
4
fløde, 35 %
230 g

Glasur og samling

farin
10 g
flormelis plus ekstra til drys
85 g
vaniljeekstrakt, naturlig
1 tsk
vand, varmt (se tip)
25 - 30 g

Schwierigkeitsgrad

aufwändig

Nährwerte pro 1 portion

Natrium 98.4 mg

Eiweiß 10.2 g

Brennwert 2287.7 kJ / 544.7 kcal

Fett 34.4 g

Ballaststoffe 2.3 g

gesättigte Fettsäuren 12.8 g

Kohlenhydrate 51 g

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