草莓莓果巧克力夏洛特蛋糕

果酱糖浆

• 100 克 草莓果酱
• 50 克 水
• 50 克 朗姆酒

巧克力慕斯

• 3 片 鱼胶片 （约15克）
• 90 克 糖
• 220 克 黑巧克力，70%可可含量 ，切块
• 40 克 无盐黄油
• 120 克 牛奶
• 4 颗 蛋黄
• 4 颗 蛋白
• 1 小撮 盐

组合和装饰

• 24 块 手指饼干
• 300 克 草莓 ，整颗或对半切
• 100 克 新鲜混合莓果
• 10 片 新鲜薄荷